A padlizsán időszaka csak most kezdődik el igazán. Lila színének köszönhetően kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, de nem csak ezért érdemes fogyasztani belőle!

Egyre inkább múlik a meleg idő, és ezzel együtt a friss termések időszaka, de szerencsére még az ősz is bőven tartogat számunkra zöldségeket, gyümölcsöket. A padlizsán szinte csak most kell igazán bőséges termést adni, így kitűnő alapanyag lehet az őszi hónapokban a konyhában.

Lila szín, mint természetes antioxidáns

Változatos felhasználása és különleges, selymes íze miatt egészségünkre gyakorolt jótékony hatásai is igencsak kiemelkedőek. Itt van például a színanyag, mely lila színét adja és már önmagában is sok-sok pozitív tulajdonsággal ruházza fel. A zöldségek és gyümölcsök szín- és ízanyagai, a flavonoidok erős antioxidáns tulajdonsággal rendelkeznek. Az antioxidánsoknak fontos szerepük van a szervezetet érő káros szabadgyökök elleni védekezésben, valamint az öregedési folyamatok lassításában. A flavonoidok tulajdonképpen természetes antioxidánsok, emellett immunrendszer-erősítő, rákmegelőző, gyulladáscsökkentő, vírus- és baktériumellenes hatással rendelkeznek, és általános egészségvédő szereppel is bírnak, ezenfelül tartósítják és fokozzák a vitaminok hatásosságát. A növények saját védelmükre termelik a flavonoidokat, ezért nyújthatnak segítséget az emberi szervezet védekezőképességének növelésében is.

Rákmegelőző hatás

A lila színű ételek, így a padlizsán is az antocianin nevű festékanyagnak köszönhetik színüket. Az antocianin segít a rákmegelőzésben, de a krónikus ízületi betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is egyre nagyobb szerephez jut. Rendszeres fogyasztása valamelyest ellensúlyozza a zsírosabb étkezés káros hatásait is. Emellett a padlizsán gazdag élelmi rostokban is, támogatva ezáltal emésztőrendszerünk munkáját is. Ennyi jóságos tulajdonság után talán nem kell tovább bizonyítani jótékony hatását, inkább irány a konyha, és készüljenek az egészséges padlizsános fogások.

+ 1 recept: Padlizsános pulykával töltött paprika

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 evőkanál szűz olívaolaj
• 1 vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 gerezd zúzott foghagyma
• 1 egész pulykacomb, ledarálva
• só, őrölt fekete bors
• pirospaprika
• 2 szál friss majoránna, levelei finomra aprítva
• 1 nagyobb padlizsán, kis kockákra vágva
• 1 piros húsú paprika, kis kockákra vágva
• 2 közepes paradicsom, héjától megfosztva és turmixolva
• 8 zöldpaprika, kicsumázva és félbevágva

A megforrósított olajon a vöröshagymát és a fokhagymát megfuttatjuk. A darált húst rátesszük, egy kevés sóval, borssal, pirospaprikával és a majoránnával ízesítjük, majd gyakran kevergetve megpároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, a kisebb kockára vágott padlizsánt, a piros húsú paprikát és a paradicsompépet belekeverjük. A ragut takaréklángon készre pároljuk. Ügyeljünk arra, hogy a leve a főzés végére elpárologjon. Tálaláskor a félbe vágott paprikákat tányérra rakjuk, majd a padlizsános pulykaragut ráhalmozzuk.