Ahogy a természet ébredezni kezd, egyre inkább vágyunk a friss termésekre, hiszen a téli nehezebb és kevésbé vitamindús étkezés után szervezetünk is vágyik a megújulásra, felfrissülésre. Az elsőként megjelenő zöld termések, így a medvehagyma, a sóska, a spenót, vagy az újhagyma friss energiával és sok-sok vitaminnal, ásványi anyaggal, flavonoidokkal és egyéb tápanyagokkal látják el szervezetünket. Emésztésünk felgyorsul, a lerakódott salakanyagok könnyen távozni tudnak, és egész testünk újjáéled.

A zöldségek fogyasztása mellett az állati eredetű termékek kisebb mennyiségben való fogyasztása is ajánlott. Együnk kevesebb húst, részesítsük előnyben a különböző halakat, és együnk laktóz- és gluténmentes ételeket a teljes tisztulás érdekében. A laktózmentes étkezés, bár elsőre bonyolultnak tűnhet, mégsem az. Következő receptjeink ehhez tökéletes bizonyosságot nyújtanak.
 

Könnyű spárgaleves

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 6 személyre:

• 2 csomag zöldspárga

• só

• 1 teáskanál xylitol

• 1,5 liter víz vagy csirkehúsleves (készülhet bio levesporból is)

• 2 dl zabtejszín

• 1 tojás sárgája

• 1 evőkanál barna rizsliszt

• 1 nagy csokor finomra vágott friss petrezselyem

Miután a spárgát megmostuk, hajlítsuk meg a szárakat, míg el nem törnek. Az így kapott két szárrész közül a spárga feje felé eső, hosszabbik részét fogjuk felhasználni. Vágjuk 3 cm-es darabokra, és a fejrészt egyelőre tegyük félre. A spárga szárának vége túlságosan fás, így fogyasztásra nem alkalmas, viszont az íze miatt érdemes belefőzni az alaplébe. Tehát sós, cukros vízben vagy a csirkehúslevesben először főzzük meg a szárvégeket, majd 15 perc után vegyük ki, és tegyük a levesbe a többi spárgadarabot, kivéve a fejeket. Kb. 10 perc főzés után adjuk hozzá ezeket is, és főzzük további 3 percig. A zabtejszínt jól keverjük ki a tojássárgájával és a rizsliszttel, és adjunk hozzá a forró levesből is. Amikor egyneművé vált, folyamatos keverés mellett öntsük a leveshez. Végül szórjuk meg petrezselyemmel, forraljuk 1-2 percig, és tálaljuk.

Tengeri halfilé vajretekkel és kurkumás párolt árpagyönggyel

Elkészítési idő: 45-50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
A halhoz:

• 5 dkg szűz olívaolaj

• 5-6 kisebb vajretek , cikkekre vágva

• 3-4 szál újhagyma, apróra vágva

• 2 citromszelet

• 50 dkg filézett fehér húsú hal, nagyobb kockákra vágva

• bazsalikom

• só, fehér bors

• 1,5 dl zabtejszín

• 1 dl száraz fehérbor

• 1 púpozott kávéskanál keményítő

Az árpához:

• 20 dkg árpagyöngy

• 2 evőkanál szűz olívaolaj

• kurkuma, só

• 0,5 dl víz

Az árpagyöngyöt néhányszor átöblítjük, majd az olajos, sós, kurkumás vízben - időnként kevergetve - lassú tűzön 35-40 perc alatt készre pároljuk. Közben az olajon7-8 percig pároljuk a retket, a hagymát és a citromszeleteket, majd hozzáadjuk a halat és a fűszereket. Újabb 7-8 perc múlva felöntjük a zabtejszínnel, és a borban elkevert keményítővel kicsit besűrítjük. Forraljuk még néhány percig, míg elkészül.

Brokkolikrokett metélőhagymás öntettel

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg brokkoli

• 5 dkg szűz olívaolaj

• 2,5 dl víz

• 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

• 5 tojás

• 5 dkg gluténmentes zsemlemorzsa

• só, őrölt fehér bors

• reszelt szerecsendió

az öntethez:

• 2 dl szójajoghurt

• 1 csokor metélőhagyma, finomra aprítva

A brokkolit bő, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és botmixerrel pépesítjük. Az olajat 2,5 deci vízzel felforraljuk, majd a lisztet rászórjuk. Fakanállal addig keverjük, amíg az edény falától el nem válik. A tűzről lehúzzuk, és a tojásokat egyenként beleütjük. Végül a brokkolipépet és a morzsát is belekeverjük. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval fűszerezzük. A sütéshez olajat forrósítunk, és kiskanállal kroketteket szaggattunk bele, majd szép aranysárgára sütjük. Tálaláskor a metélőhagymás öntetet kínáljuk mellé.