A fokhagyma, ez az ehető antibiotikum, már a rómaiak és a görögök mindennapi táplálékaként is megállta a helyét. Sőt, amulettként is a nyakukban hordták, mert hitték, hogy védelmet nyújt a betegségek ellen. Népi orvosságként szinte minden kultúrában számon tartják. A nagy öregek a következőre esküsznek: napi 1 gerezd zúzott fokhagyma egy evőkanál mézzel elkeverve, egész évben rendben tartja az immunrendszert.

Gyógyhatásai

A fokhagyma szinte minden bajra gyógyír, hiszen kiváló baktérium-, gomba-, és vírusölő vegyületek találhatók meg benne. Jellegzetes illatát és gyógyerejét ugyanannak az 1% kéntartalmú allin nevű illóolajnak köszönheti, amely allicinné alakul, amint felvágjuk a gerezdeket. Antioxidáns kénvegyületeinek köszönhetően kiváló ellenszere a szív- és érrendszeri megbetegedéseknek, valamint késlelteti, illetve megakadályozhatja a rák kialakulását. Vérrögképződést gátló hatása miatt a stroke és a szívroham kivédésében is hathatós segítséget nyújt. Napi 1 gerezd fokhagyma elfogyasztása 76%-kal csökkenti a szívbetegség kockázatát. Elősegíti az ólom kiürítését a szervezetből, így a méregtelenítésben is hatékony. Távol tartja a herpeszt és a kullancsokat, továbbá a vércukorszintet is kordában tartja. Igazi csodaszer, amely nyersen a leghatékonyabb, sütve, főzve pedig isteni.

Sült fokhagymás rukkola saláta gorgonzola sajttal és dióval

Elkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 60 perc

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 fej fokhagyma

• 2-3 marék rukkola

• 15 dkg gorgonzola sajt

• 10 dkg dió

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

• só, bors

Az egész fej fokhagymák tetejét levágom, olívaolajjal meglocsolom, sózom, borsozom, majd alufóliával lefedem és 60 perc alatt 175 fokon megsütöm. Közben a sajtot kockára vágom, a diókat negyedelem, majd a rukkolát hozzákeverem. A salátát olívaolajjal meglocsolom, sózom, borsozom, és lapos tányérra pakolom. A sült fokhagymát a közepére ültetem. Bagettet kínálok mellé. A fokhagymákat könnyed mozdulattal a héjából ki lehet nyomni, és akár a bagettre kenve fogyasztani.

Szárzelleres fokhagyma krémleves parmezánforgáccsal

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 evőkanál vaj

• 14 gerezd apróra vágott fokhagyma

• 2 db burgonya

• 4 db szárzeller

• 7 dl zöldség alaplé vagy víz

• 1,5 dl 20%-os tejszín

• 5 dkg parmezán

• fél mokkáskanál őrölt szerecsendió

• 1 mokkáskanál római kömény

• só, bors

A zellert felszeletelem, a burgonyát felkockázom és a vajra dobom, enyhén lepirítom. A fokhagymát apróra vágom, a zöldségek mellé dobom, és amikor már érzem az illatát, a zöldség alaplével felengedem. Sózom, borsozom, szerecsendióval és római köménnyel fűszerezem, majd tejszínnel dúsítom. Tálaláskor parmezánforgáccsal teszem még izgalmasabbá.

Fokhagymás-zöldfűszeres mártogatós

Elkészítési idő: 5 perc

Hozzávalók 2 személyre:

• 1,5 dl extra szűz olívaolaj

• 1 mokkáskanál Himalája-só

• 5 gerezd finomra zúzott fokhagyma

• finomra vágott kakukkfű, oregano, bazsalikom

• olívabogyós ciabatta

A hozzávalókat az olívaolajjal összekeverem és egy éjszakát állni hagyom. A ciabattát megpirítom és a fokhagymás-fűszeres olívaolajba mártogatom. Ezt az illatos-fűszeres olajat sokféleképpen felhasználhatjuk: sajtkockákat dobálhatunk bele és 1 hétig érlelhetjük, de olaszos tésztaételeink alapfűszere is lehet.